Ensemble de saumurage

Ensemble de saumurage

Ensemble de saumurage pour fromages.

L’ensemble de saumurage comprend :

  • Un bac de 400L et son couvercle,
  • 14 claies,
  • Un pied de saumurage,
  • Un jeu de joues,
  • Une barre pour palan,

Il permet un salage de vos fromages de manière régulière et homogène en un temps réduit. En effet, en plaçant les fromages sur les claies, ils sont immergés dans la saumure en même temps. Ils sont maintenus dans un petit intervalle afin d'immobiliser le fromage et pour que le saumurage soit régulier. De même, les dimensions des claies sont adaptées pour assurer une bonne circulation de la saumure autour des fromages. Cela permet de gagner en temps et en qualité de produit.

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Fiche technique

Le bac de 400L est :

  • Conçu en PEHD, il est très résistant aux chocs et renforcé par une barre inox.
  • Transportable par un transpalette ou un chariot
  • Gerbable grâce au couvercle, pour un stockage facile et pratique de vos bacs plastiques vides ou pleins.

Les claies sont renforcées et fabriquées en inox.
Le pieds de saumurage est le support inox des claies et l’ensemble des joues. Ces dernières entourent les claies maintenant l’ensemble tout en contenant les fromages.
La barre pour le palan est fixée sur le dessus de l’ensemble et permet d’être accrochée pour son élévation.

Pour connaitre toutes les dimensions de nos options, consultez la fiche technique téléchargeable.

tableau carcteristiques saumurage
etude de cas systeme de saumurage schema

Mise en place d’un système de saumurage pour une fromagerie

Objet Mise en place d'un système de saumurage pour une fromagerie. Problématique La Fromagerie faisant du fromage à pâte pressée, non cuite, souhaitait diminuer son temps sur l’étape de saumurage. Au moment de notre contact, cette étape du processus leur prenait 8h. En effet avec trois fromages distincts, de dimensions et de temps de salage différents, un seul bac ne leur suffisait plus. Poids Temps de saumurage Fromage 1 225g 1h Fromage 2 375g 2h ...
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