Claies

Claies

Les claies servent de support à l’affinage des fromages en hâloir.

L'écartement des fils assure une bonne circulation de l’air pendant l’affinage. Le système de pied permet de constituer des piles de fromage suivant les dates de fabrication, pour une visualisation de la traçabilité facilitée.

Le nombre de fils engendre un écartement spécifique entre eux, les pâtes de fromages ayant une tenue différente.

Un store d’égouttage peut être associé au besoin pour aider au moulage et au réessuyage de certains de vos fromages.

Entièrement en inox, les claies sont très facilement nettoyables en armoire de lavage.

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Fiche technique

Ces claies en inox sont adaptées aux formats et aux types de fromages :

1. Les claies aux dimensions standards 510 x 630 mm :

  • 25 fils : pâte molle.
  • 31 fils : pâte lactique.
  • 51 fils : pâte lactique.

La hauteur des pieds des claies va varier selon les formats de fromage produit.


2. Les claies renforcées pour les pâtes pressées :

  • 34 fils en 640 x 700 mm.
  • 39 fils en 430 x 820 mm.

Ces modèles assurent une robustesse adéquate pour supporter les fromages de grands formats.
Pour toutes ces claies, Avedemil propose des pieds de base adaptés.

Pour connaitre toutes les dimensions de nos options, consultez la fiche technique téléchargeable.

tableau carcteristiques claies
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