Plateau et store d’égouttage

Plateau et store d’égouttage

L’ensemble du plateau avec le store d’égouttage sert au moulage des pâtes molles en bloc-moule sans fond.

Pour les moules individuels, les plateaux servent à recevoir les moules remplis de caillé et à être superposés en colonne.

Deux types de stores sont proposés, chacun avec des usages particuliers.

  • Pour le moulage en bloc-moule, le store spécifique, rigide est à utiliser.
  • Au démoulage des fromages types lactiques, ces derniers peuvent être disposés sur un store d’égouttage, fin et souple pour éviter que le fromage soit marqué par les grilles de la claie.
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Fiche technique

Deux modèles de plateaux distincts par leur matière : inox ou plastique.

1. Le plateau inox, classique en fromagerie, contient 4 goulottes.


2. Le plateau en plastique présente des caractéristiques particulières :

  • Léger : il pèse moins de 3kg !
  • Pratique : des taquets fixent le store
  • Empilable grâce à des ergots qui s'emboîtent (pour le rangement, l’égouttage)
  • Drainant par des évacuations périphériques
  • Adapté à un retourneur mécanique.


Deux modèles de store sont disponibles suivant l’utilisation :

  • Le store d’égouttage pour des fromages type pâte molle est rigide et possède 2 faces distinctes : une lisse (côté fromage) et une à pieds surélevés (côté plateau),
  • Le store d’égouttage pour les pâtes lactiques est souple ; à disposer sur les claies pour le réessuyage et possède un treillage ouvert pour respecter la ventilation.

Pour plus d’information, consultez la fiche technique téléchargeable.

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