Equipements pour pâte molle

Equipements pour pâte molle

Atelier pour la fabrication de fromages à pâte molle.

Les équipements pour la fabrication de fromages à pâte molle en bassine sont regroupés pour former cet atelier :

  • les bassines de 125L pour le caillage du lait
  • le kit de décaillage et de soutirage
  • le chariot à bassine
  • le retourneur de bassines pneumatique
  • le retourneur de bassines électrique
  • le convoyeur à plateaux

La bassine à camembert est utilisée pour un moulage du mélange caillé-sérum, à l’aide d’un retourneur à bassine et d’un répartiteur, directement dans les moules placés sur les plateaux avec des stores. Le convoyeur à plateaux va permettre de les déplacer mécaniquement.

Télécharger la fiche technique
Fiche technique

Les bassines sont en plastique alimentaire et ont une contenance de 80 à 125L. En option, Avedemil propose un couvercle et un support sur roulettes qui permettent de déplacer les bassines individuellement, de surélever la bassine du sol, ce qui limite la perte de chaleur.

Le retourneur de bassines pneumatique permet de verser le caillé en une seule fois dans le bloc-moule à l’aide d’un répartiteur et de la glissière de répartition. Le fonctionnement est à air comprimé.

Le retourneur de bassine électrique a la même action avec motorisation électrique.

Les plateaux peuvent être alors répartis sur un convoyeur à plateaux, qui permet de déplacer les plateaux en continu. Dimensionné sur mesure, d’une grande praticité et pour un vrai confort de travail, le convoyeur est également un équipement de productivité.

Pour connaître toutes les informations des équipements, consultez les fiches techniques téléchargeables.

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