Tables de moulage et d’égouttage

Tables de moulage et d’égouttage

Ces trois types de table permettent le moulage et l’égouttage de trois types de pâtes : lactique, molle et pressée.

  • La table d’égouttage avec goulotte. Les moules sont placés directement sur la table et le caillé est moulé à la louche.
  • La table d’égouttage pour les fromages à pâtes molles. Basse, cette table permet de travailler à hauteur pour la fabrication des fromages en bloc-moules ou pour des fromages de grande hauteur.
  • La table de moulage sur roulettes pour les fromages type pâte pressée. Ce système permet de travailler le moulage des pâtes pressée, à hauteur, sans charge à porter.
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Fiche technique

Les tables sont entièrement en Inox.

La table d’égouttage avec goulotte 
La pente de la table permet l’évacuation du sérum vers la goulotte. La sortie du sérum est placée au centre de la goulotte. Les pieds sont ajustables en hauteur.


La table d’égouttage pour les pâtes molles 
La table est ergonomique. Elle peut être placé après un retourneur à bassine ; le répartiteur dirigera les grains de caillé vers les compartiments du bloc-moule.
La sortie du sérum se fait à l’extrémité grâce à l’écoulement qui suit la pente de la table.


La table de moulage sur roulette pour les pâtes pressées 
La vidange de la cuve se fait de manière gravitaire, en surélevant la cuve. La table étant sur roulettes, elle est placée dessous. Un flexible à la sortie de la cuve dirige le mélange de grains de caillé/sérum vers les moules.

Ces tables peuvent être fabriquées sur mesure.
Pour en savoir plus, consultez la fiche technique téléchargeable.

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