La portionneuse pour les pâtes molles peut recevoir plusieurs outils de découpe suivant le nombre de parts voulues. La découpe s’effectue par abaissement manuel du levier des couteaux sur les fromages placés sur le plateau de découpe.

Une table roulante sur mesure est disponible en option.

Pour la découpe des pâtes dures, deux machines sont disponibles :

• En quartier : Les fromages à découper doivent être de diamètre de 30 ou 40 cm pour le modèle standard. Le système pneumatique tranche en une fois le fromage, pour une netteté de découpe, sans effort. Jusqu’à 360 fromages peuvent être portionnés par heure.
• En portions individuelles : le fromage (cube d’environ 15 cm de côté) est placé sur le support de découpe. Les fils fixés sur les leviers vont couper le fromage en tranchettes, via un abaissement manuel. Un deuxième levier, perpendiculaire au premier, découpe les tranchettes en bâtonnet.

Pour plus d'informations, consultez la fiche technique téléchargeable.