Filtre à caillé

Filtre à caillé

Filtre à caillé pour pâtes lactiques de 500 à 10 000 litres.

Le filtre à caillé est utilisé pour les caillés lactiques, dits « pré-égouttés ».

Contrairement aux fromages lactiques traditionnels qui sont moulés, puis égouttés dans des moules, les caillés pré-égouttés sont directement déversés puis égouttés dans des sacs en toile. En petites quantités, les sacs sont pendus, ou déposés dans des bacs. Lorsque le volume devient conséquent, le filtre presse permet de presser plusieurs sacs de façon mécanique et maitrisée.

Les extraits secs obtenus varient de 18 à 45% selon votre recherche.

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Fiche technique

Il y a deux conceptions de filtres :

  • Les filtres de capacité 500 à 1200 litres :

Un vérin permet de presser directement la plaque mobile. Ce qui dégage un accès latéral pour enfiler les toiles sur les supports. Ces filtres sont fréquemment utilisés dans les petites laiteries ou les fermes avec un seul opérateur. Le réglage du positionnement de la porte arrière permet d’utiliser le filtre à plusieurs capacités, ou de presser d’avantage les sacs.


  • Les filtres de plus de 3 000 litres :

Les sacs sont de plus grandes capacités, et le pressage doit être parfaitement équilibré avec des câbles de traction. Le montage et le déchargement des sacs suspendus se fait frontalement, par l’intermédiaire de crochets à roulettes sur glissière. Il est conseillé d’utiliser un chariot de transport sur lequel coulisse les sacs pour pouvoir les décharger au poste de malaxage, ou de moulage.

Pour en savoir plus sur cet équipement, consultez sa fiche technique téléchargeable.

fiche technique filtre caille
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