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Mise en place d’un système de pressage de fromages de différentes tailles

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Objet 
Mise en place d’un système de pressage de fromages de différentes tailles. 

Problématique 
La fromagerie fabrique des fromages à pâte pressée. Elle souhaite presser sur le même équipement des fromages de différentes tailles : 40 fromages de 6 kg et des fromages de 600g. 

Solution trouvée par Avedemil 
Nous avons donc étudié la forme des moules pour proposer un équipement adapté afin d’avoir un pressage optimal. 

Au vu du format des moules, le système de presse devait être vertical car les moules comportent un rebord qui inclinerait le pressage. 
Les dimensions de la presse sont basées sur le nombre de fromages à presser par fabrication et la taille des moules. Comme il y a 2 formats de moules, le principe est de présenter un équipement convenant aux deux dimensions. 
Nous avons donc élaboré une presse double avec une surface de pressage de 600 x 600 mm par presse. De cette manière, une surface équivalente à 4 fromages sont pressés par les vérins pneumatiques. 
Afin de presser l’ensemble de la fabrication des fromages de 6 kg, cinq étages de fromages sont prévus, avec une plaque d’aluminium entre chaque niveau pour assurer une bonne répartition de pressage. 

etude de cas presse fromages
etude de cas pressage fromage

Un système de récupération de sérum est prévu à la base de la presse. 
 Pour les petits moules, la surface de pressage permet d’accueillir jusqu’à 25 fromages par étage par vérin ce qui correspond à la fabrication. La fromagerie y gagne en temps et en efficacité de pressage. 

N’hésitez pas à nous contacter afin que nous puissions discuter de votre projet et vous recommander la meilleure solution pour un système de pressage. 

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