La consommation de produits laitiers en France - Partie 2
Nous avons vu précédemment (par ici) quels types de fromages les ménages français privilégient.
Dans cette deuxième partie, nous nous sommes focalisés sur les types de produits laitiers qui sont les plus rentables.
Petite info intéressante, selon Agriculture.gouv.fr, "la France est le 1er collecteur de lait de chèvre en Europe et le 4ème collecteur de lait de brebis"
Structures des valeurs d'achats par produits laitiers:
Tout d'abord, comment sont répartis les différents produits laitiers ?
source : AgriMER
Quantités achetées et valeurs des produits laitiers en 2019
Si l'on compare la quantité achetée des différents type de produis laitiers, les produits ultra-frais sont les produits les plus vendus, suivi par les yaourts et les fromages.
source : AgriMER
En revanche, en comparant par valeurs, bien que les mêmes produits restent dans le top 3, l'ordre du classement diffère. Le fromage est le produit laitiers le plus vendues en 2019 ; viennent ensuite les produits ultra-frais en 2ème position puis les yaourts à la 3ème place.
source : AgriMER
Si l'on regarde la vente de fromages un peu plus en détail, les fromages à base de lait de vaches dominent le classement.
Plus de 700 000t de fromages de vache ont été vendus en 2019 pour un total de 6 510 656 k€.
source : AgriMER
Et pour finir, on observe que les prix moyens par produit montrent que les fromages, les matières grasses solides et les desserts lactés sont les produits laitiers où la production a été la plus rentable en 2019.
source : AgriMER