Turbinage du mix

Le mix est introduit dans la turbine qui va transformer le mix de l’état liquide à l’état de glace. Cette transformation est possible grâce à deux phénomènes : le foisonnement et le glaçage. Le foisonnement provient d’un mouvement rotatif qui apporte de l’air dans le mix pour atteindre un état de mousse. Le glaçage se fait grâce à une double enveloppe externe qui refroidit le mix et ainsi fait cristalliser l’eau pour la transformer en glace.