Moulage du beurre

Le moulage permet de former le beurre grâce à une boudineuse, poussoire ou extrudeur. Après l’étape de barattage, on dépose le beurre dans la trémie de la boudineuse.

Elle entraîne le beurre de façon continue pour le faire passer à travers l’embout qui donnera la forme définitive : plaquette, cannelée ou cylindrique. En sortie on vient couper le beurre de façon régulière pour l’emballage.

source photo : GAEC la baratte