process pate persillee affinage roquefort

Affinage, conditionnement et nettoyage

L’affinage se fait en hâloir, ou en cave naturelle. Le bleu est une moisissure dominante. Dans le cas de multi-production, et surtout avec les pâtes molles, il faut prendre des précautions et éviter les mélanges de produits et les contaminations.

Pour un entretien optimal des équipements, retrouvez le matériel de nettoyage adapté à ce process.

accessoire armoire lavage

Accessoires pour armoire de lavage

affinage sur bois

Affinage sur bois

armoire de lavage

Armoire de lavage

bac inox

Bac inox roulant de 120L, 200L et 300L

claie

Claies

cloche sous vide

Cloche sous-vide

echelle

Echelle Inox

pied de base

Pied de base pour claies

plonge inox

Plonge et lave-main

portionneuse avedemil

Portionneuse à fromage

skid cip plateforme

SKID CIP

station lavage alimentaire

Station de lavage

table desserte avedemil

Table d’emballage avec tablette de rangement